Saint-Raphaël : La Table a son Annexe

Grâce à Frédéric Allègre et Julien Giuriolo, un nouveau vent gastronomique souffle dans la rue Thiers, petite voie située à une encablure du vieux port de Saint-Raphaël. Unis pour le meilleur, les deux amis, passionnés de bonne cuisine, le premier cuisinier de métier, l’autre agent immobilier, se sont associés en 2014, pour reprendre en location gérance le restaurant La Table.

Frédéric Allègre connaissait bien l’endroit puisqu’il y travaillait depuis 8 ans. En 2015, ils achètent le fond et donnent un nouvel élan à ce restaurant installé dans une ancienne épicerie fine et cave à vin. Forts de leur succès, ils viennent d’ouvrir en juin dernier le restaurant L’Annexe, tout à côté de La Table. Dans leurs établissements, ils proposent deux cuisines différentes pour le plus grand plaisir des gourmets.

Une Table gourmande et conviviale

Quand ils achètent La Table, leur idée est d’en faire un lieu convivial et gourmand. Pour la décoration, ils conservent ainsi les casiers à vin tout autour de la pièce et installent une grande table qui peut accueillir 18 convives. L’occasion de faire des rencontres tout en se régalant. A midi le restaurant propose des formules (12 € le plat du jour, 16,50 € entrée-plat, 20,50 € entrée-plat-dessert), le soir c’est uniquement à la carte.

Axée sur la cuisine traditionnelle française (l’un des plats phare est la côte de bœuf, frites maison) avec également quelques touches asiatiques (nems de thon mi-cuit), la carte se décline autour de six plats, six entrées et six desserts « confectionnés à 90 % à base de produits frais » précise Frédéric Allègre. Ce jeune cuisinier a un beau parcours derrière lui, il a fait ses classes chez Philippe Da Silva à l’Hostellerie de Pennafort et chez Mathias Dandine à Aiguebelle. Et dans la rue Thiers, il assure puisque il œuvre pour les deux restaurants.

Le poisson roi à l’Annexe

En juin 2017, Julien et Frédéric ont donc repris l’Annexe, un retaurant fermé depuis un an et situé à un pas de porte de La Table. Ils ont relooké le lieu à la faveur d’une séduisante déco industrielle. Ici la carte fait la part belle au poisson que Frédéric Allègre adore travailler à la faveur de grands classiques tel la sole meunière, le filet de bar sauce champagne ou la soupe de poisson avec le safran d’un producteur local. La mer est dans les assiettes mais également la terre avec les riz de veau sauce aux cèpes et gnocchi, ou l’onglet de veau.

Le succès a rapidement été au rendez-vous : « Nous avons bénéficié de la notoriété de La Table » se félicite Julien Giuriolo. Hors saison la clientèle est locale avec notamment à midi les gens qui travaillent dans les entreprises alentour.

Bien installées dans leur petite rue, La Table et L’Annexe voient ainsi leur notoriété grandir au fil des mois d’autant que le bouche-à-oreille constitue la meilleure des publicités.

P. R.

Carte d’identité
Restaurants La Table et L’Annexe
Forme juridique : S.A.R.L.
Date de création : 2015
Co-gérants : Julien Giuriolo et Frédéric Allègre
Effectif : 6 salariés
Chiffre d’affaires : Pour La Table 300 000 €
www.latablerestaurant.fr, www.lannexerestaurant.fr
Tél : La Table 04 94 53 93 35
Tél : L’Annexe 04 94 83 91 49
Adresse : 23 et 47 Rue Thiers 83700 Saint-Raphaël